Recette de prasādam
Chapātī, le pain plat de tous les jours
Le chapātī remplace le pain sur la table vaishnava et sert aussi de cuillère : on en déchire un morceau pour ramasser le dāl ou les légumes. Les premiers auront la forme d’une carte de géographie ; peu importe, ils ont le même goût.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé complète fine (atta)
- Environ ¾ de tasse d’eau tiède
- ½ cuillère à café de sel
- Ghī ou beurre fondu pour badigeonner
- Farine pour étaler
Préparation
- Mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
- Pétrissez environ huit minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 20 minutes.
- Divisez la pâte en dix boules. Aplatissez chacune, farinez-la et étalez-la au rouleau en un disque fin d’environ 15 cm.
- Faites bien chauffer une poêle sans matière grasse. Faites cuire le disque environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à l’apparition de bulles et de taches dorées.
- Avec une pince, passez-le quelques secondes directement sur la flamme des deux côtés pour qu’il gonfle. Sans gaz, pressez-le dans la poêle avec un torchon propre plié.
- Badigeonnez une face de ghī et gardez-le enveloppé dans un torchon pendant que vous préparez les autres.
Si la pâte résiste au rouleau, laissez-la reposer dix minutes de plus.
Avant de manger
Dans la cuisine vaishnava, on ne goûte pas pendant la cuisson : le premier à goûter, c’est Krishna. Servez une portion dans une assiette qui Lui est réservée, offrez-la, puis partagez. Les étapes sont dans Comment offrir chez soi et les prières dans Mantras et prières.