Pratiquer
Prasādam : la nourriture offerte
Prasādam signifie « miséricorde ». C’est la nourriture végétarienne cuisinée pour Krishna et qu’on Lui a offerte avant de la manger. Pour un vaishnava, cuisiner et manger font partie de la pratique spirituelle.
Pourquoi on offre la nourriture
Dans la Bhagavad-gītā, Krishna dit qu’Il accepte ce qu’on Lui offre avec amour :
Si quelqu’un M’offre avec amour une feuille, une fleur, un fruit ou un peu d’eau, Je l’accepte.
Bhagavad-gītā 9.26 (traduction libre)
C’est de là que vient la coutume. Le dévot ne cuisine pas pour lui-même : il cuisine pour Krishna, Lui offre le plat, puis prend ce qui reste comme un cadeau. Ce changement d’intention transforme l’acte. Manger n’est plus seulement se nourrir : cela devient se souvenir de Dieu trois fois par jour.
Ce que l’on cuisine et ce que l’on ne cuisine pas
La cuisine vaishnava est lacto-végétarienne : céréales, légumineuses, légumes, fruits, fruits secs et produits laitiers. On évite ce qui implique de la violence et ce qui, selon la tradition, trouble le mental.
| On utilise | On n’utilise pas |
|---|---|
| Riz, blé, légumineuses | Viande, poisson et fruits de mer |
| Légumes et fruits frais | Œufs |
| Lait, yaourt, beurre clarifié (ghī) | Oignon et ail |
| Épices : cumin, curcuma, gingembre, asa-fœtida | Alcool, même pour cuisiner |
L’asa-fœtida (hing) est une résine au goût puissant qui, dans cette cuisine, remplace l’oignon et l’ail.
Comment on cuisine
- Proprement : la cuisine, les ustensiles et celui qui cuisine.
- En pensant à Krishna : beaucoup de dévots cuisinent en écoutant du kīrtan.
- Sans goûter. Le premier à goûter doit être Lui. On cuisine à l’œil et avec l’expérience.
Comment offrir chez soi
- Servez une portion de chaque plat dans une assiette et un verre réservés à cet usage.
- Placez-les devant l’autel, ou devant une image de Krishna.
- Récitez les prières d’offrande, trois fois chacune. Vous les trouverez traduites dans Mantras et prières.
- Laissez l’offrande quelques minutes.
- Retirez l’assiette, remettez la nourriture dans les plats et servez. C’est maintenant du prasādam.
Si vous débutez et n’avez ni autel ni prières apprises, il suffit de vous arrêter un instant avant de manger et de l’offrir avec vos propres mots.
Les plats que vous goûterez dans un temple
- Dāl : une soupe épaisse de légumineuses aux épices.
- Sabjī : des légumes mijotés.
- Kicharī : du riz et des légumineuses cuits ensemble, simple et réconfortant.
- Chapātī et purī : des pains plats, cuits à la poêle ou frits.
- Halavā : un dessert de semoule grillée au beurre.
- Riz au lait : du riz cuit longuement dans du lait.
Plusieurs de ces plats sont expliqués pas à pas dans Recettes de prasādam. Et presque tous les temples offrent un banquet ouvert à tous à la fin du programme du dimanche.
Questions fréquentes
Pourquoi pas d’oignon ni d’ail ?
La tradition classe les aliments selon leur effet sur le mental. L’oignon et l’ail sont considérés comme des stimulants qui l’agitent ou l’alourdissent, c’est pourquoi on ne les offre pas à Krishna.
Les dévots sont-ils véganes ?
Pas nécessairement. Le régime traditionnel comprend les produits laitiers, car la vache est un animal très cher à Krishna et on la protège, on ne la tue pas. Beaucoup de dévots veillent à ce que le lait vienne de vaches bien traitées, et certains choisissent de ne pas en consommer.
Que mange-t-on à Ekadashi ?
Ce jour-là, on évite les céréales et les légumineuses. On mange des fruits, des légumes, des fruits secs, des produits laitiers et des farines qui ne proviennent pas de céréales. Certains jeûnent complètement.
Qu’est-ce que Food for Life ?
C’est le programme de distribution gratuite de nourriture végétarienne que les dévots de Krishna mènent dans de nombreux pays. Il est né dans les années soixante-dix du souhait de Prabhupāda que personne n’ait faim près d’un temple.