Cuisine
Recettes de prasādam
Les plats que l’on sert dans n’importe quel temple, à préparer chez soi. Tous sont végétariens et ne contiennent ni oignon ni ail. Avec ces six-là, vous pouvez déjà composer un repas complet.
4 personnes · 45 min
Kicharī au riz, au mung dal et aux légumes
Du riz et des légumineuses cuits ensemble jusqu’à devenir crémeux. Le plat le plus simple et le plus réconfortant de la cuisine vaishnava.
Voir la recette →4 personnes · 45 min
Dāl de lentilles aux épices
La soupe épaisse de légumineuses qui accompagne le riz à chaque repas de temple.
Voir la recette →6 personnes · 25 min
Halavā de semoule
Le dessert de semoule grillée au beurre que l’on distribue dans tous les temples. Prêt en vingt minutes.
Voir la recette →10 pièces · 45 min
Chapātī, le pain plat de tous les jours
Un pain complet sans levain cuit à la poêle. Trois ingrédients et un peu d’entraînement.
Voir la recette →4 personnes · 35 min
Sabjī de pommes de terre et chou-fleur
Des légumes mijotés aux épices : le plat de tous les jours, avec l’une des associations les plus appréciées.
Voir la recette →6 personnes · 70 min
Riz au lait (kṣīra)
Du riz cuit très lentement dans le lait jusqu’à devenir crémeux. Les dévots disent que c’est le dessert préféré de Krishna.
Voir la recette →Le garde-manger de base
Avec cela à la maison, vous pouvez faire presque toutes les recettes de cette cuisine :
- Ghī : du beurre clarifié. Il supporte de fortes chaleurs sans brûler et donne le goût caractéristique. On peut le remplacer par du beurre ou de l’huile.
- Asa-fœtida (hing) : une résine en poudre à l’odeur forte qui, une fois cuite, rappelle l’oignon et l’ail. Une pincée suffit.
- Mung dal décortiqué : des lentilles mung jaunes, sans peau. Elles cuisent vite et sont très digestes.
- Épices entières : cumin en grains et graines de moutarde noire, que l’on fait frire au début pour qu’elles libèrent leur arôme.
- Épices moulues : curcuma, coriandre et cardamome.
- Gingembre frais et coriandre fraîche.
On les trouve dans les épiceries indiennes ou asiatiques, et de plus en plus en grande surface.
Avant de servir, rappelez-vous que la nourriture est d’abord offerte à Krishna. Nous l’expliquons dans Prasādam : la nourriture offerte.