Recette de prasādam
Kicharī au riz, au mung dal et aux légumes
Le kicharī est la première chose que presque tout dévot apprend à cuisiner : une seule casserole, des ingrédients bon marché et un résultat qui convient à tout le monde. C’est un repas complet, puisqu’il associe céréale et légumineuse, et il accepte les légumes que vous avez sous la main.
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati
- ½ tasse de mung dal décortiqué (lentilles mung jaunes, sans peau)
- 6 tasses d’eau
- 2 tasses de légumes coupés : carotte, chou-fleur, courgette ou haricots verts
- 2 cuillères à soupe de ghī ou de beurre
- 1 cuillère à café de cumin en grains
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- ½ cuillère à café de curcuma
- ¼ de cuillère à café d’asa-fœtida (hing)
- 1½ cuillère à café de sel
- Coriandre fraîche hachée et quelques gouttes de citron pour servir
Préparation
- Lavez ensemble le riz et le dal dans plusieurs eaux, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez.
- Faites chauffer le ghī dans une casserole à fond épais. Ajoutez le cumin et, quand il commence à dorer, le gingembre, l’asa-fœtida et le curcuma. Remuez quelques secondes.
- Ajoutez les légumes et faites-les revenir deux minutes.
- Ajoutez le riz et le dal, remuez une minute pour qu’ils s’imprègnent des épices et versez l’eau.
- À ébullition, baissez le feu, couvrez à moitié et laissez cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le dal se défasse et que le tout soit crémeux. S’il sèche, ajoutez de l’eau chaude.
- Salez à la fin, parsemez de coriandre et servez avec quelques gouttes de citron.
Il épaissit en refroidissant. Si vous l’aimez plus liquide, ajoutez une tasse d’eau.
Avant de manger
Dans la cuisine vaishnava, on ne goûte pas pendant la cuisson : le premier à goûter, c’est Krishna. Servez une portion dans une assiette qui Lui est réservée, offrez-la, puis partagez. Les étapes sont dans Comment offrir chez soi et les prières dans Mantras et prières.