Cocina
Recetas de prasādam
Los platos que se sirven en cualquier templo, para hacerlos en casa. Todos son vegetarianos y no llevan cebolla ni ajo. Con estos seis ya puedes preparar una comida completa.
4 raciones · 45 min
Kicharī de arroz, mung dal y verduras
Arroz y legumbres cocidos juntos hasta quedar cremosos. El plato más sencillo y reconfortante de la cocina vaisnava.
Ver la receta →4 raciones · 45 min
Dāl de lentejas con especias
La sopa espesa de legumbres que acompaña al arroz en cualquier comida de templo.
Ver la receta →6 raciones · 25 min
Halavā de sémola
El dulce de sémola tostada en mantequilla que se reparte en todos los templos. Se hace en veinte minutos.
Ver la receta →10 unidades · 45 min
Chapātī, el pan plano de cada día
Pan integral sin levadura hecho en la sartén. Tres ingredientes y un poco de práctica.
Ver la receta →4 raciones · 35 min
Sabjī de patata y coliflor
Verduras guisadas con especias: el plato de diario, hecho con una de las combinaciones más queridas.
Ver la receta →6 raciones · 70 min
Arroz dulce (kṣīra)
Arroz cocido muy lentamente en leche hasta quedar cremoso. Dicen los devotos que es el dulce favorito de Krishna.
Ver la receta →La despensa básica
Con esto en casa puedes hacer casi cualquier receta de esta cocina:
- Ghī: mantequilla clarificada. Aguanta mucho calor sin quemarse y da el sabor característico. Se puede sustituir por mantequilla o aceite.
- Asafétida (hing): una resina en polvo de olor fuerte que, cocinada, recuerda a la cebolla y al ajo. Se usa una pizca.
- Mung dal partido: lentejas mung amarillas, sin piel. Se cuecen rápido y son muy digestivas.
- Especias enteras: comino en grano y semillas de mostaza negra, que se fríen al principio para que suelten el aroma.
- Especias molidas: cúrcuma, cilantro y cardamomo.
- Jengibre fresco y cilantro fresco.
Se encuentran en tiendas de alimentación india o asiática, y cada vez más en supermercados grandes.
Antes de servir, recuerda que la comida se ofrece primero a Krishna. Lo explicamos en Prasādam: la cocina ofrecida.