Receta de prasādam
Halavā de sémola
Quien ha ido a un programa de domingo recuerda la halavā: caliente, dorada y con olor a mantequilla tostada. Solo tiene un punto delicado, que es tostar la sémola con paciencia y a fuego suave. De eso depende el sabor.
Ingredientes
- 1 taza de sémola de trigo
- 110 g de mantequilla o ½ taza de ghī
- 2½ tazas de agua (o mitad agua, mitad leche)
- ¾ de taza de azúcar
- ¼ de taza de pasas
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- Un puñado de almendras o nueces troceadas (opcional)
Preparación
- Pon a hervir el agua con el azúcar, las pasas y el cardamomo. Cuando el azúcar se disuelva, baja el fuego al mínimo y mantenlo caliente.
- En otra cazuela derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la sémola y tuéstala sin dejar de remover, entre 10 y 12 minutos, hasta que tome un color dorado y huela a fruto seco. Si usas almendras o nueces, échalas a mitad del tostado.
- Aparta un momento la cazuela del fuego y vierte el almíbar caliente poco a poco y con cuidado, porque salpica. Remueve con energía para que no se formen grumos.
- Vuelve al fuego mínimo, tapa y deja que la sémola absorba el líquido, 3 o 4 minutos.
- Apaga, deja reposar tapada cinco minutos y ahueca con un tenedor.
Se sirve templada. Admite variantes con zanahoria rallada, piña o manzana, añadidas al almíbar.
Antes de comer
En la cocina vaisnava no se prueba la comida mientras se cocina: el primero en probarla es Krishna. Sirve una ración en un plato reservado para Él, ofrécela y después compártela. Tienes los pasos en Cómo se ofrece en casa y las oraciones en Mantras y oraciones.