Receta de prasādam
Arroz dulce (kṣīra)
Se parece a nuestro arroz con leche, pero lleva muy poco arroz y mucha leche, que se reduce a fuego lento hasta espesar por sí sola. Es el postre de las grandes festividades y no tiene más dificultad que quedarse junto al fuego removiendo.
Ingredientes
- 2 litros de leche entera
- ½ taza de arroz de grano corto o basmati
- ¾ de taza de azúcar
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán (opcional)
Preparación
- Lava el arroz y escúrrelo.
- Lleva la leche a ebullición en una olla ancha y de fondo grueso, removiendo para que no se agarre.
- Añade el arroz y el laurel. Baja a fuego medio-bajo y cuece entre 45 y 50 minutos, removiendo a menudo y rascando el fondo, hasta que la leche se reduzca casi a la mitad y tome un color crema.
- Añade el azúcar, el cardamomo y el azafrán. Cuece cinco minutos más.
- Retira el laurel y deja enfriar. Espesa mucho al enfriarse, así que retíralo cuando aún esté más líquido de lo que te gustaría.
Se sirve muy frío. Está mejor al día siguiente.
Antes de comer
En la cocina vaisnava no se prueba la comida mientras se cocina: el primero en probarla es Krishna. Sirve una ración en un plato reservado para Él, ofrécela y después compártela. Tienes los pasos en Cómo se ofrece en casa y las oraciones en Mantras y oraciones.